Блюдо средиземноморской кухни, запеканка из макарон с фаршем. Особенно популярно в Италии и Греции.

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 20 мин

400 г толстых длинных макарон

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. панировочных сухарей

400 г тёртого твёрдого сыра

Для мясного соуса

2 ст. л. растительного масла

600 г говяжьего фарша

1 луковица

3 ст. л. томатной пасты

100 мл сухого красного вина

1 палочка корицы

2 горошины душистого перца

Для молочного соуса

4 ст. л. пшеничной муки

1 л молока

4 яйца

1 ч. л. тёртого мускатного ореха

соль и перец по вкусу

Калорийность: 202 ккал

• Макароны отварить до состояния аль денте и откинуть в дуршлаг.

• Приготовить мясной соус. В сковороде разогреть масло, обжарить на нём фарш в течение 7–10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук очистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить до готовности 15–20 минут. Снять с огня.

• Противень смазать половиной сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, залить мясным соусом, вновь посыпать сыром и выложить сверху оставшиеся макароны.

• Приготовить молочный соус. Муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50–60 °C и влить в муку, размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить слегка взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

• Залить макароны молочным соусом. Запекать пастицио в духовке при 180 °C в течение 35–40 минут, до румяной корочки.