Десерт на основе кондитерской помады. В зависимости от присутствия в рецептуре молока, помадки подразделяют на 3 большие группы: сахарная, молочная (или сливочная) и крем-брюле (с добавлением прошедших тепловую обработку сливок или молока). В процессе приготовления в помадки могут добавлять фруктово-ягодные компоненты, такие варианты называют фруктовой помадкой. Также в помадку кладут какао-порошок, дроблёные орехи, изюм и пр.

Помадку можно использовать для покрытия кондитерских изделий, также её подают как самостоятельный десерт.

 

Помадка сливочная

На 5–6 порций

Время приготовления: 25 мин + охлаждение

100 мл жирных сливок

1 стакан сахара

40 г сливочного масла

щепотка ванилина

Калорийность: 369 ккал

• В кастрюлю влить сливки, добавить сахар и сливочное масло. Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и всыпать ванилин.

• Постоянно помешивая, уварить смесь до кремового оттенка, в течение примерно 15 минут.

• Смесь снять с огня, постоянно помешивая, немного охладить и перелить в стеклянную форму.

• Помадку полностью охладить, разрезать на кусочки и подать на стол.