Современный электрический кухонный прибор, существенно упрощающий и облегчающий многие процессы готовки. С помощью блендера, прежде всего, можно эффективно измельчать и взбивать продукты. Блендеры делятся на две категории: ручные (или погружные) и стационарные (с неподвижным основанием и съёмной чашей). Погружные блендеры используются в основном для измельчения продуктов прямо в той посуде, в которой они готовятся (например, при приготовлении супа-пюре). Стационарные блендеры удобны для взбивания молочных коктейлей, смузи или соусов. Удобнее всего блендеры, совмещающие обе эти функции, то есть имеющие сменные насадки и ёмкости для взбивания и измельчения в одном комплекте.
Далее – рецепты блюд, которые можно приготовить с помощью блендера.
Фасолица с жареным луком
На 2 порции
Время приготовления: 50 мин + замачивание
200 г сухой красной фасоли
3 зубчика чеснока
2 средние луковицы
2 ст. л. растительного масла
Калорийность: 298 ккал
• Фасоль перебрать и замочить в холодной воде на ночь, слить воду, затем залить свежей водой и отварить до готовности (45–50 минут). За 10 минут до окончания варки посолить. Сохранить 1 стакан отвара, остальную жидкость слить.
• Очистить чеснок. Выложить в чашу блендера отваренную фасоль и чеснок. Измельчить, подливая понемногу отвар.
• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Можно измельчить его в блендере вместе с фасолью (в этом случае уменьшить количество добавляемого отвара наполовину) или выложить на паштет из фасоли при подаче. Подавать в тёплом или холодном виде.
Французский суп «Сен-Жермен»
На 6 порций
Время приготовления: 45 мин
500 г свежего или замороженного зелёного горошка
2 ст. л. сливочного масла
3 ломтика бекона
1 небольшой стебель лука-порея (белая часть)
500 мл мясного бульона
1 ч. л. сахара
зелень укропа или петрушки для подачи
соль и молотый душистый перец по вкусу
Калорийность: 112 ккал
• Вскипятить в кастрюле столько воды, чтобы она покрыла весь горошек. Подсолить, положить горошек и бланшировать 3 минуты после закипания. Воду слить, горошек разделить на две равные порции.
• В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить мелко нарезанный бекон и слегка вытопить из него жир. Добавить нарезанный тонкими кольцами лук-порей. Пассеровать до мягкости.
• Добавить в кастрюлю половину горошка, влить 1 стакан бульона и проварить на слабом огне 10 минут. Затем измельчить содержимое кастрюли погружным блендером.
• Перелить получившееся пюре обратно в кастрюлю, влить оставшийся бульон, добавить сахар, душистый перец и соль по вкусу, прогреть. В конце положить вторую порцию бланшированного горошка.
• Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью. Подавать горячим.
Клубничный смузи с овсянкой
На 4 порции
Время приготовления: 5 мин + замачивание
7 ст. л. овсяных хлопьев
500 мл молока
1 ст. л. орехов кешью
300 г свежей или размороженной клубники
4–5 ч. л. сахара
щепотка ванилина
Калорийность: 110 ккал