Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Шинкарёва Наталья

Бондаренко Надежда

Блинчики

 

 

Европейские блинчики очень похожи по технологии приготовления на русские блины, но есть одно существенное различие: тесто для блинчиков замешивается без добавления дрожжей, вместо них используется разрыхлитель или они делаются вообще без добавления разрыхляющих веществ. Блинчики пекутся из более жидкого теста, они очень тонкие, обычно в них заворачивают начинку – сладкую или несладкую.

 

Блинчики из гречневой муки

На 6 порций

Время приготовления: 40 мин

2 стакана молока

1 ст. л. с горкой гречневой муки

1 ст. л. с горкой пшеничной муки

0,5 пакетика разрыхлителя

25 г сахара

щепотка соли

2 небольших яйца

40 г сливочного масла

растительное масло для жарки

Калорийность: 182 ккал

• Молоко слегка разогреть. Оба вида муки просеять с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавить к муке яйца, постепенно, вымешивая, влить молоко, размешать, чтобы не было комков. Перед жаркой блинчиков добавить в тесто ложку растительного масла и размешать.

• Хорошо разогреть сковороду, смазать её растительным маслом и выпекать тонкие блинчики с обеих сторон. Готовые блинчики складывать стопкой, смазывая кусочком сливочного масла верхний блинчик, пока он горячий.

• К столу блинчики можно подать с растопленным сливочным маслом или сметаной. Также их можно использовать для заворачивания любой начинки.