Трава, напоминающая по вкусу свежие огурцы. Богата витаминами, особенно витамином С.

В кулинарии используется для приготовления салатов, закусок, супов, гарниров и горячих блюд. Придаёт кушаньям богатый огуречный вкус. Листья бораго также используют при засолке огурцов и помидоров в маринадах, а цветки этой травы засахаривают и засаливают, получая таким образом необычное лакомство или овощной гарнир. Молодые листья и побеги огуречной травы используют как ароматизатор для уксуса, настоек и добавляют в некоторые сорта пива.

Как выбирать

В пищу употребляют только молодые листья, имеющие нежный вкус.

Как хранить

Бораго употребляют сразу после сбора, не хранят.

Подготовка

У листьев бораго ворсистая, колющая поверхность, поэтому перед употреблением в пищу их рекомендуется не только тщательно промыть, но и немного размять деревянной толкушкой или руками.

 

Листья огуречной травы в кляре

На 4 порции

Время приготовления: 15 мин

200 г молодых листьев бораго

1 яйцо

около 2 ст. л. пшеничной муки

растительное масло для жарки

сахарная пудра

соль по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Листья огуречной травы хорошо промыть. Бланшировать несколько секунд, затем выложить на бумажное полотенце.

• Соединить в миске яйцо, 1 ст. ложку муки, хорошо перемешать. Добавлять муку и вымешивать, пока смесь не достигнет консистенции густой сметаны. Посолить по вкусу.

• Обмакивать листья бораго в кляр и жарить на хорошо разогретой сковороде. При подаче посыпать сахарной пудрой.