Мясные рулеты с начинкой из сыра, чеснока, ветчины или мясного фарша с пряными добавками, которые запекаются в духовке или тушатся в сковороде в томатном соусе.

На 4 порции

Время приготовления: 2,5 часа

4 больших ломтика говяжьего филе

3–4 зубчика чеснока

50 г тёртого пармезана

1 пучок петрушки

4 ломтика итальянской сырокопчёной ветчины

4 ст. л. растительного масла

400 мл сухого красного вина

500 г томатного пюре

1–1,5 стакана воды

2 ст. л. рубленого свежего базилика

соль и перец по вкусу

Калорийность: 248 ккал

• Тонко отбить говядину. Каждый кусок посолить, поперчить с обеих сторон. На кусок мяса уложить мелко нарубленный чеснок (измельчить 2–3 зубчика), тёртый пармезан, мелко нарезанную зелень петрушки, ломтик ветчины. Свернуть рулетиками и заколоть зубочистками или зафиксировать длинными деревянными шпажками.

• Налить в сковороду с высокими бортиками растительное масло, добавить оставшийся чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, разогреть. В масло выложить рулетики и обжарить до румяной корочки.

• Влить к мясу вино, тушить 5–7 минут.

• Влить в сковороду томатное пюре, разведённое водой, добавить базилик, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа. По окончании тушения соус должен загустеть.

• Подавать лучше всего с отварной пастой.