Французский соус на основе соуса велюте (см. Велюте), в который добавляют обжаренный лук, белое вино и горчицу. По желанию в соус роберт кладут также различные приправы. Подают его к мясу, как правило, к свинине и ветчине.

Время приготовления: 40 мин

1 луковица

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. сухого белого вина

0,5 стакана соуса велюте

1 ч. л. горчицы

0,25 стакана рубленых корнишонов

2 ч. л. измельчённой зелени петрушки

соль и перец по вкусу

Для соуса велюте

0,5 луковицы

150 г сливочного масла

100 г пшеничной муки

1 л мясного бульона

Калорийность: 78 ккал

• Приготовить соус велюте. Очистить и нарубить лук, спассеровать в сливочном масле до прозрачности. Добавить муку, пассеровать пару минут без изменения цвета. Влить бульон, вымешать венчиком, проварить до загустения. Снять с огня и процедить через сито.

• Лук очистить, мелко нарубить. В сотейнике растопить сливочное масло, выложить лук, обжаривать 5 минут.

• Влить вино, готовить, пока оно не выпарится наполовину. Добавить соус велюте, прогреть. Положить горчицу, перемешать, снять с огня.

• Добавить в соус корнишоны и петрушку, перемешать и подавать к мясу.