Семейная трапеза важна не только для того, чтобы дети утолили голод, но и для того, чтобы они научились хорошо вести себя, поддерживать разговор, принимать гостей, познакомились с семейными ценностями. Вы обязательно научите ребенка пользоваться ножом и вилкой, но он должен понять главное: семейная трапеза – это важный культурный ритуал.
6 сентября
За столом сохранять хорошую осанку
Хорошая осанка за столом начинается с того, что ребенок садится на расстоянии десяти-двенадцати сантиметров от края стола, поставив обе ступни на пол, и держит спину прямой. Ему не стоит сидеть нога на ногу, потому что верхняя нога непременно начнет раскачиваться и ударит либо по ножке стола, либо по человеку, сидящему напротив.
На протяжении всей трапезы спина должна оставаться прямой. Если ребенку нужно нагнуться ближе к столу, то надо согнуться в пояснице. Не стоит «нависать» над столом, сутулясь и утыкаясь носом в тарелку. Следует подносить пищу ко рту, а не нагибаться к еде. Не стоит и «охранять» свою тарелку, то есть класть левую руку на стол, как бы прикрывая тарелку.
Запястьями обеих рук можно касаться края стола. Локти должны быть прижаты к бокам, не следует ставить их на стол или «залезать» на чужую территорию. Если ребенок будет держать столовые приборы так, как он держал бы карандаш, его локти сами примут нужное положение. Если же ребенок будет держать столовые приборы так, как он держался бы за руль велосипеда, его локти будут «летать как крылья».
7 сентября
Манеры за столом на каждый день
Дети учатся вести себя за столом, глядя на родителей. Они делают то, что вы делаете, а не то, что вы говорите. Превратите семейный обед в привычку. Если вы поздно возвращаетесь с работы и едите, когда дети уже поели, пусть они присоединятся к вам за чаем и десертом. Ничто не заменит время, которое семья проводит вместе.
Когда ребенок освоит основные правила поведения за столом, он будет готов к любой трапезе в любом месте. Правила таковы:
● приходить за стол подготовленным. Прежде чем сесть за стол, вымыть руки, выбросить жевательную резинку в мусорное ведро;
● сесть за стол и положить руки на колени;
● перед началом трапезы положить салфетку на колени;
● начинать есть, когда еда будет у всех на тарелках;
● передавать тарелки направо. Если ребенок первым берет еду с блюда, предложить блюдо сидящему слева от него, а потом передать его направо;
● есть аккуратно;
● не есть слишком медленно или слишком быстро, наблюдать за скоростью остальных;
● отрезать ножом маленькие кусочки от большого куска перед тем, как положить их в рот. Это не только красиво выглядит, но и помогает еде дольше оставаться горячей;
● намазывать маслом маленькие кусочки хлеба по очереди. Положить кусочек масла на свою тарелку, отломить кусочек хлеба или булочки, намазать его маслом и съесть. Не стоит разрезать булочки пополам и мазать обе половинки маслом;
● жевать с закрытым ртом, не чавкать. Это легко получается, если не набивать битком рот;
● крепко держать стакан с водой. Если взрослые люди берут бокал за ножку, детям разрешается взять его за чашечку большим, указательным и средним пальцем;
● в конце трапезы поблагодарить хозяина;
● произвольно сложенную салфетку положить справа от тарелки. Встав из-за стола, задвинуть за собой стул.
На практике
Нарисуйте таблицу (как в лото) для каждого члена семьи, включая маму и папу. В клеточках напишите перечисленные выше манеры и прикрепите таблицы недалеко от стола. Пусть каждый день члены семьи выбирают манеру, над которой они будут работать. Если у них все получается, ставьте отметку в соответствующей клеточке. Когда кто-то заполнит карточку целиком, приготовьте десерт по его или ее выбору.
8 сентября
Этим вещам не место за столом
Дети учатся за столом многим важным социальным навыкам. Они поддерживают беседу, перенимают семейные ценности у своих родителей, учатся аккуратности и предупредительности по отношению к другим. Семейная трапеза – это время сосредоточиться на людях, сидящих за столом, а не на индивидуальных занятиях.
Подскажите ребенку, что эти вещи лучше отложить в сторону, когда он садится за стол:
● мобильный телефон;
● планшет;
● пульт дистанционного управления от телевизора (во время еды выключите телевизор);
● журнал или книгу;
● газету;
● домашнее задание.
Домашнему питомцу также не место за столом.
9 сентября
Правильно накрывать на стол
Если вы сидите за столом, где все стоит на своем месте, то трапеза пройдет гладко. Если ребенок когда-нибудь играл в крокет, он знает, что площадка должна быть специально обустроена: у каждых ворот свое место, и шар двигается по определенному маршруту, проходя эти ворота. Игнорирование правил игры может забавлять какое-то время, но вскоре все игроки устанут играть без правил. То же самое относится и к трапезе.
Каждый предмет стоит на своем месте, чтобы он был под рукой. Если стол накрыт правильно, каждый знает, чего ему ждать. При неформальной сервировке стола используется минимум столовых приборов и тарелок. При формальной сервировке используется больше столовой посуды.
Расскажите ребенку следующие правила.
Тарелку располагают в центре, нож и ложка справа, нож ближе к тарелке, лезвие повернуто к тарелке. Вилку кладут слева от тарелки. Столовые приборы лежат прямо, не касаясь друг друга и не попадая под край тарелки. Нижние концы столовых приборов располагаются на одинаковом расстоянии от края стола. Стакан для воды всегда стоит над ножом. Салфетку кладут слева от тарелки, сразу за вилкой. Ее удобнее брать, когда на ней не лежит вилка.
На практике
Помогите ребенку правильно накрыть на стол. Чтобы столовые приборы лежали на одинаковом расстоянии от края стола, подскажите ребенку, что в этом ему поможет указательный палец. Достаточно положить палец на край стола на уровне второго сустава и расположить столовый прибор у края пальца. А потом подайте вкусный обед для него и его друзей!
10 сентября
Формальная сервировка стола
Если ребенок обедает в ресторане или сидит за праздничным столом на большом торжестве, он увидит множество столовых приборов и тарелок. Формальная сервировка похожа на неформальную, просто используется больше приборов и посуды.
Хотя при формальной сервировке на столе много столовых приборов, их не может быть больше трех любого вида. Если требуются четыре вилки, то на стол положат только три вилки, четвертую официант принесет, когда она понадобится.
Объясните ребенку, что перед ним обязательно будет стоять большая плоская сервировочная тарелка, на которую будут ставить тарелки с блюдами. Ее уберут перед тем, как подать основное блюдо. Справа от сервировочной тарелки лежат ложки и ножи. Количество столовых приборов зависит от меню, но ложки и ножи всегда будут лежать справа, как и при неформальной сервировке.
Совет
Расскажите ребенку, как правильно выбрать столовый прибор. Это совсем просто: надо брать их по порядку, начиная с самого крайнего прибора и двигаясь по направлению к тарелке с каждым новым блюдом.
Самая крайняя справа от сервировочной тарелки – это ложка для супа. Рядом с ложкой могут лежать три ножа – для рыбы, для салата и для горячего. Все ножи будут одного размера (ножи для рыбы и салата могут быть чуть меньшего размера).
Слева от сервировочной тарелки будут лежать вилки – для рыбы, для салата и для горячего. (Исключение из правила «вилки слева» – это крошечная вилка для коктейля из морепродуктов, которая будет лежать в суповой ложке.) Ложка или вилка, лежащая над тарелкой, означает хорошую новость: вам будет подан десерт.
Первый бокал, стоящий над ножом, предназначен для воды. В сервировке может быть использовано до четырех бокалов разного размера: для белого или красного вина, для шампанского или для крепких напитков. Вверху слева от сервировочной тарелки ставят маленькую тарелку для хлеба, маленький нож для масла кладут поперек тарелки по горизонтали, лезвие обращено вниз.
На практике
Пусть ребенок спланирует трапезу, включающую в себя суп, салат, основное блюдо и десерт. Потом попрактикуйтесь в правильной сервировке стола, либо используя настоящую посуду и столовые приборы или нарисовав их на листочках бумаги. Убедитесь, что на столе присутствует все необходимое. Как только ребенок освоит эту премудрость, отпразднуйте его день рождения или другое событие в хорошем ресторане. Поговорите о том, что вы видите перед собой на столике в ресторане.
11 сентября
Практиковать хорошие манеры дома за столом
Приглашение на торжественную трапезу может заставить вашего ребенка понервничать, если он не отработал хорошие манеры на ежедневных семейных обедах. Корректное поведение за столом должно войти в повседневную привычку. Проявлять хорошие манеры следует всегда, даже если это обычный завтрак в кругу семьи, перед школой, а не званый ужин со множеством гостей. Если ребенок научился красиво сидеть за столом, красиво есть, пользоваться столовыми приборами и делает это каждый день, то ему будет легко проявить свои хорошие манеры и на торжественных мероприятиях.
12 сентября
Можно ли дуть на еду
Следует раз и навсегда запомнить: так не делают. Объясните ребенку, что он не должен дуть на еду перед тем, как положить ее в рот. Не надо дышать с открытым ртом или махать перед ним рукой, если ему в рот попало что-то слишком горячее. Это некрасиво и неприятно остальным сидящим за столом. Глоток воды поможет погасить пожар во рту.
Если еда горячая, лучше подождать несколько минут, чтобы она немного остыла.
13 сентября
Бумажный мусор на столе
Ребенку не стоит оставлять на столике всякий бумажный мусор. Обертки от крекеров, пакетики из-под сахара или чая следует положить под край сервировочной тарелки или тарелочки для хлеба и масла.
Если оторвать край пакетика на три четверти, то мусора будет намного меньше. Если край оторвался целиком, его можно засунуть внутрь пустого пакета.
Бумажные салфетки после еды следует положить на тарелку, а не оставлять на столе.
14 сентября
Благодарственная молитва у вас дома
Благодарственную молитву обычно читают перед принятием пищи. Молитва была обычным делом для предыдущих поколений, когда расписание членов семьи не было загружено тренировками по футболу, уроками музыки или живописи, школой танцев, благотворительностью и прочими делами. В те времена семья могла ежедневно встречаться за обедом. Но даже в наши дни многие семьи выполняют этот простой ритуал благодарения.
Христиане обычно читают молитву перед едой. Молитва может быть очень простой: «Что бы Ты ни дал нам, Господи, мы благодарны Тебе. Аминь». Или это могут быть стихи, чтобы детям было легче запомнить. В некоторых семьях молитву всегда произносит отец, в других семьях члены семьи читают такую молитву по очереди. Это может быть и знакомый всем хорал, который все поют вместе.
Гостей, пришедших в ваш дом, стоит предупредить, что в вашей семье читают благодарственную молитву, чтобы это не застало людей врасплох.
На практике
Если вы ничего не имеете против, научите вашего ребенка традиционной благодарственной молитве и позвольте ему читать ее перед едой.
15 сентября
Благодарственная молитва – если вы в гостях
Если ваш ребенок в гостях у друга, ему следует по возможности придерживаться тех традиций, которые приняты в семье друга. Если ваш ребенок не привык читать молитву перед едой, но он видит, что это делает семья друга, то ему следует либо присоединиться к остальным, либо просто тихо сидеть, пока люди молятся.
16 сентября
С кого начинают подавать еду?
Почетного гостя обслуживают первым. Это значит, что бабушке, новому соседу или папиному коллеге первым поднесут блюдо с горячим и предложат положить себе кусок. Женщину обслуживают раньше мужчины, пожилого человека раньше молодого, гостя раньше члена семьи. После того как первый человек взял себе порцию, он передает блюдо остальным против часовой стрелки, то есть гость передает блюдо направо и каждый следующий человек берет порцию. Хозяин или хозяйка дома берут еду в последнюю очередь.
А как насчет повседневных семейных трапез? Для начала дети должны убедиться, что мама уже сидит за столом. Едва ли будет вежливо по отношению к ней, если она придет из кухни с последним блюдом и увидит, что все то, что она принесла раньше, члены семьи уже разложили по своим тарелкам. Так как мама – хозяйка дома, папа и дети должны относиться к ней с уважением и предложить ей первой взять себе порцию. Потом она передаст блюдо направо.
Если ребенок жалуется, что очень проголодался, родитель может положить еду ему первому. Но чем старше становится ребенок, тем важнее для него учиться сдерживать себя. За столом ему следует дождаться своей очереди.
17 сентября
Как передать еду
Когда ребенок берет свою порцию за столом с общего блюда, он пользуется теми столовыми приборами, которые лежат на блюде. Порция должна быть скромной, чтобы еды хватило всем. Ребенок может посмотреть по сторонам и быстренько подсчитать в уме, сколько еды он может взять, чтобы всем досталось поровну.
Если на общем блюде лежат большая ложка и вилка, использовать надо и то и другое. Ложкой берут еду, вилкой удерживают порцию, не позволяя ей скользить по блюду.
Ребенку следует взять порцию, которая лежит ближе всего к нему. Ему не следует копаться в кусках курицы, выбирая привлекательный кусок, или брать макароны из центра блюда. Когда ребенок берет себе порцию с края, он оставляет общее блюдо в презентабельном виде.
18 сентября
Как попросить напиток
За семейным столом подскажите ребенку, что следует попросить напиток, а не тянуться через весь стол за графином или пакетом с соком. Всегда следует добавлять к просьбе «пожалуйста» и потом говорить «спасибо». Если ребенок достаточно взрослый, чтобы удержать графин, он может сам наполнить свой стакан. Для этого нужно крепко держать графин за ручку и поддерживать его сбоку другой рукой.
Пить медленно и беззвучно, сначала проглотив еду. Исключением из этого правила являются те случаи, когда ребенок по ошибке положил в рот что-то слишком горячее или острое. Быстрый глоток холодного сока – это единственный способ погасить «пожар»!
Если пришел приятель, ребенок должен сначала предложить напиток ему и только потом налить себе. Если в холодильнике осталась лишь одна баночка газировки, ребенку следует разделить ее на два стакана и поделиться с другом.
19 сентября
Как убрать посуду во время еды
Если вы едите дома, ваш ребенок может помочь убрать посуду со стола. Если вы едите в ресторане, то эту работу выполняет официант. Он знает, как это сделать, поэтому не нужно складывать тарелки или передавать ему.
Вам приятнее будет трапезничать, если перед десертом вы уберете со стола грязную посуду. Не нужно уносить все до последней крошки, но соберите тарелки от основного блюда и сервировочные тарелки. Попросите ребенка помочь. Напомните ему, что подходить к человеку, чтобы забрать тарелки, следует справа и уносить всего по две тарелки за раз. Тарелки, поставленные друг на друга стопкой, рискуют соскользнуть.
В ресторане официант будет забирать тарелки после каждого блюда. Он унесет и столовые приборы, которыми ели это блюдо. Для десерта подадут чистые приборы.
20 сентября
Как порезать мясо
Хотя может показаться удобным разрезать кусок мяса на десять маленьких кусочков и потом начать их есть, подскажите ребенку, что следует отрезать по одному кусочку каждый раз. И мясо дольше останется теплым. Если ребенок разрежет все сразу, то это будет выглядеть так, словно он спешит поскорее проглотить еду.
Научите ребенка красиво отрезать мясо. Вот как это делается.
1. Нож надо держать в правой руке, вилку – в левой. Приборы должны быть практически параллельны тарелке или находиться под небольшим углом, а не располагаться вертикально.
2. Чтобы регулировать нажим, указательные пальцы следует положить на вилку и нож сверху. Для детей это непросто. Поэтому не удивляйтесь, если ваш десятилетний ребенок попросит помочь ему разрезать кусок мяса. Позвольте ему потренироваться, и он обязательно это освоит.
21 сентября
Если гость вегетарианец
То, что мы едим, это важный и индивидуальный выбор. Ребенок не должен комментировать пищевые привычки своих друзей или пытаться их изменить. Если у ребенка есть друг-вегетарианец, который часто бывает у вас дома, то вы проявите вежливость, если приготовите дополнительно вегетарианское блюдо и больше салата. И вам не нужно извиняться за то, что вы едите мясо; это не следует делать и вашему ребенку.
Не впадайте в панику, если вы слишком поздно узнаете, что ваш гость вегетарианец, и не приготовите для него специального блюда. Это не страшно. Человек сам в ответе за свое питание. Он может выбрать что-то подходящее из предложенных вами блюд или поесть до прихода к вам.
22 сентября
Если ребенок вегетарианец
Человек, выбравший ту или иную систему питания, сам отвечает за свой выбор. Если ваша семья решила не есть мяса или соблюдает пост, не просите хозяйку дома готовить для вас или вашего ребенка что-то особое. Съешьте то, что можете, из предложенных блюд, или подкрепитесь заранее, чтобы не сидеть голодными.
Если у вашего ребенка какие-либо ограничения в еде, подскажите ему, что он может тихонько предупредить хозяйку перед едой. В этом случае она не будет настаивать, если он откажется от того или иного блюда. Вашему ребенку следует заверить ее, что ему достаточно другой еды и ради него не следует готовить ничего особенного.
Если ребенок знает заранее, что он не сможет ничего съесть за столом, то ему, возможно, стоит пропустить это мероприятие. В крайнем случае он может принести еду с собой, хотя это трудно сделать, не обидев хозяйку. Ни при каких обстоятельствах ребенку не следует читать другим лекцию о том, что можно есть, а что нельзя. Если кто-то спросит о его привычках в еде, ребенок может просто ответить: «Я не ем мяса, но я не жду, чтобы остальные следовали моему примеру».
23 сентября
Если еда испорчена
Еще до того как вы откусили первый кусок, вы можете почувствовать неприятный запах. Если такое случается с вашим ребенком, ему следует знать, что он не обязан есть испорченные продукты. Хорошие манеры этого не требуют, он может отравиться. Но ему не следует устраивать целый спектакль, выплевывая еду обратно на тарелку.
Если кусок невозможно проглотить, следует аккуратно выложить его на вилку или ложку и поместить на край тарелки. Не стоит при этом морщиться и громко произносить: «Фу!» В ресторане ребенку следует сказать об этом вам, чтобы вы могли попросить официанта заменить блюдо.
Иногда лучше всего просто проигнорировать испорченное блюдо. Если это малая часть блюда, например, кусочек помидора в салате, его можно оставить на тарелке. Испорченное главное блюдо проигнорировать невозможно, его следует заменить.
Напомните ребенку, что главное достоинство трапезы в компании других людей – это возможность пообщаться. Не каждое блюдо обязано быть идеальным.
Если ребенок находится в доме друга и ему попалось что-то испорченное, он может либо проигнорировать это, либо попросить заменить блюдо чем-то другим. Если он видит, что кто-то другой просит новую порцию, ему не следует спрашивать, что не так с едой.
24 сентября
Как правильно пользоваться столовыми приборами
Для любого ребенка умение правильно использовать столовые приборы – это большой плюс в его пользу, не говоря уже о том, насколько это повышает уверенность в себе. Есть два приемлемых способа для ребенка.
Американский способ: необходимо отрезать кусочек, держа нож в правой руке, а вилку – в левой; потом положить нож на тарелку лезвием к себе, переложить вилку в правую руку и взять отрезанный кусочек вилкой.
Европейский способ: следует также держать нож в правой руке, вилку – в левой, но не перекладывать вилку в правую руку. Нож используется не только для отрезания, он помогает положить порцию еды на вилку. При разрезании пищи указательные пальцы лежат на приборах сверху. Приборы являются будто бы продолжением пальцев.
25 сентября
Салфетка на колени
Как только люди рассаживаются вокруг стола, салфеткам следует сразу оказаться на коленях. Для этого необходимо взять свою салфетку, развернуть ее наполовину (или целиком, если салфетка небольшая) и положить на колени. Там она и останется на протяжении всей трапезы.
Расскажите ребенку, что если он испачкал руку, он может вытереть ее о салфетку, не поднимая ее с колен. Если у него по подбородку потек соус, пусть аккуратно промокнет рот уголком салфетки. Потом снова положит салфетку на колени.
Следует вытирать салфеткой рот перед тем, как сделать глоток из стакана или бокала, чтобы не оставлять на стекле пятен.
Вот еще несколько советов для ребенка.
● Надо пользоваться своей салфеткой, а не салфеткой соседа. Салфетка будет лежать слева от тарелки или на самой тарелке.
● Если надо выйти из-за стола, следует положить салфетку на свой стул. По возвращении снова положить салфетку на колени.
● Можно использовать салфетку, чтобы вытереть маленькое пятнышко, попавшее на одежду.
● Нельзя сморкаться в салфетку!
● До конца трапезы не надо класть использованную салфетку на стол.
● Не следует спрашивать: «Кто взял мою салфетку?» В ресторане можно негромко попросить официанта принести другую.
На практике
Посмотрите в Интернете, как складывают салфетки, или поищите рекомендации в ваших кулинарных книгах. Помогите ребенку сложить полотняные или бумажные салфетки особым образом для семейного обеда. Следите за «салфеточным» этикетом за столом.
26 сентября
Десять «нельзя» для ребенка за столом
Некоторые вещи не стоит делать за едой. Вашему ребенку никогда не следует:
1. брать в рот такой кусок, от которого раздуваются щеки;
2. засовывать нож в рот;
3. раскачиваться на стуле;
4. ковырять в зубах зубочисткой;
5. выискивать на общем блюде самый привлекательный кусок;
6. жевать с открытым ртом;
7. опираться локтем на стол и поворачиваться спиной к тому, кто сидит рядом;
8. отталкивать от себя тарелку, закончив еду;
9. указывать на кого-то ножом;
10. – говорить о неприличных и неприятных вещах.
На практике
Обсудите перечисленные выше правила и покажите ребенку, что значит каждое правило. Потом положите маленький колокольчик или игрушечный звонок на стол и звоните, если кто-то нарушает правило из списка. Пусть ваши дети догадаются, какое из правил было нарушено. Дайте им возможность тоже воспользоваться колокольчиком.
27 сентября
О добавке
Может ли ребенок попросить добавку? Это допустимо, если:
● ребенок ест дома;
● все уже получили первую порцию;
● добавка стоит на столе;
● он обедает в доме друга, и всем предлагают добавку;
● это угощение «а-ля фуршет», и ребенок взял чистую тарелку;
● он уже предложил добавку гостю за своим столом.
28 сентября
Когда начинать есть
Вежливо начать есть, когда еда уже у всех на тарелках. За семейным столом дети ждут, пока начнут родители. Папа покажет хороший пример детям, если подождет, пока начнет есть мама.
Если вы подождете есть, то проявите сдержанность, но это залог непринужденной приятной трапезы.
Ожидая начала трапезы, дети проявляют сдержанность; у них есть возможность посидеть и осознать присутствие других людей за столом. Это символизирует социальное значение общей трапезы: люди не столько утоляют голод, сколько получают удовольствие от общения.
Если ребенок в гостях, он может следить за хозяйкой дома. Как только она возьмется за ложку или вилку, он может сделать то же самое. Но если гостей много, можно начинать есть, когда наполнены тарелки трех или четырех человек. Не стоит ждать, пока начнет есть хозяйка дома, хотя всем предложили начинать без нее; это не проявление вежливости. Так можно поставить в неловкое положение тех, кто уже начал есть.
Если подают несколько блюд, то ребенку следует сначала убедиться, что всем подали это блюдо. Если ему первому подали мороженое, не следует запускать в него ложку, пока десерт не подадут и остальным.
29 сентября
Если нужно выйти из-за стола
Иногда ребенку необходимо немедленно выйти из-за стола. Если начался приступ кашля или чихания, или подступила тошнота, он может отодвинуть стул и направиться прямиком в ванную комнату. Если нужно выйти, но не так срочно, ребенок может сказать: «Прошу меня простить». Никакие объяснения не нужны. Салфетку следует положить на сиденье стула. Когда ребенок возвращается к столу, он спокойно садится на свое место, кладет салфетку на колени и продолжает есть, ничего не объясняя.
Если заранее продумать некоторые моменты, то не придется вскакивать из-за стола. Перед тем как сесть за стол, ребенку следует выбросить жвачку, снять съемные брекеты и взять бумажные носовые платки, если они могут ему понадобиться.
Когда кто-то часто выходит из-за стола, это нарушает атмосферу трапезы. Ребенку не следует вскакивать, чтобы ответить на телефонный звонок, принести что-то для себя из кухни, если ему не нравится поданное блюдо, или взглянуть на то, что происходит в любимом ТВ-шоу, которое ему пришлось бросить, чтобы сесть за стол. И наконец, ребенку не следует вставать из-за стола, если его гость еще ест.
30 сентября
Как подать еду
Ваш ребенок может облегчить задачу человеку, подающему еду, если на столе прямо перед ним не будут лежать приборы, тарелка или стоять стакан. Выпив воды, ему следует поставить стакан справа от места для тарелки. Это выглядит мило, и ребенок не опрокинет случайно стакан.
За обедом дома общие блюда передают по направлению против часовой стрелки, то есть направо. В ресторане блюда каждому гостю подают слева. То же самое относится к формальному обеду или банкету.
Если блюдо накладывают каждому гостю отдельно, после того, как хозяйка, сидящая в конце стола, наполнит с общего блюда тарелку, она может предупредить самого почитаемого гостя, что первая наполненная тарелка предназначена ему. Остальные тарелки передают сначала по правой стороне стола, потом по левой, пока все присутствующие не получат тарелки с едой. Хозяйка кладет себе еду в последнюю очередь.
Напитки подают справа, потому что стаканы, бокалы и кофейные чашки стоят с правой стороны от тарелки.
Прежде чем подадут десерт, все сервировочные тарелки, тарелки после главного блюда, использованные столовые приборы, солонки, перечницы и соусники убирают со стола. Тарелки забирают, подходя к гостю справа.
1 октября
Как освежить вкус
На торжественных официальных обедах у вашего ребенка может появиться шанс попробовать «промежуточное» блюдо, чтобы лучше почувствовать вкус главного. Это называется «освежить вкус».
Ребенку подадут небольшую порцию фруктового шербета (со вкусом клубники, персика или лимона) в вазочке на ножке. Вазочка будет стоять на тарелке, к ней прилагается маленькая ложка. Если ребенок никогда ничего подобного не видел, он может подумать, что его мечта о десерте перед обедом стала явью. Ребенку следует съесть кисловатый освежающий шербет и приступить к основному блюду, получив преимущество: во рту не останется послевкусия от закуски или салата.
Когда с шербетом будет покончено, ложку следует вернуть на тарелку.
2. октября
В конце формального обеда
Всем сидящим за столом очень приятно закончить еду вместе. Некоторые дети едят очень быстро, а другие долго пережевывают каждый кусок, поэтому их приходится поторапливать, чтобы они ели в одном ритме с остальными.
Когда ребенок закончит есть, он должен положить столовые приборы на тарелку справа под углом. Когда хозяйка дома положит свою салфетку на стол, он должен сделать так же. Недопустимо с довольным вздохом заявлять: «Я объелся», и, оттолкнув от себя тарелку, отваливаться от стола.
Когда остальные встанут, ребенок может сделать то же самое. Если взрослые остаются за столом, разговаривая за кофе, ребенок может попросить разрешения уйти в игровую комнату. Ему следует встать, подвинув стул ногами, а не отталкиваться руками от края стола, отодвигаясь вместе со стулом. Затем стул следует придвинуть обратно, чтобы он не мешал проходу.
Если это неформальный обед в доме друга, ребенку следует обратить внимание, относят ли остальные свои тарелки на кухню, и поступить так же. Если это формальная трапеза, то ребенок не помогает убирать со стола.
3 октября
Еда, которую не любит ребенок
Когда ребенок спрашивает: «Что сегодня на обед?», и узнает меню, вам часто не нравится его реакция. Ребенок может сказать: «Фу! Не люблю я тушеную говядину» или «Ненавижу зеленый горошек».
У каждого человека есть свои предпочтения в еде, но вашему ребенку следует научиться не выражать все свои негативные эмоции. Имеет смысл установить домашнее правило: каждый член семьи пробует хотя бы кусочек того, что приготовлено.
Если ребенок обычно ест практически все, но от брюссельской капусты его тошнит, не давайте ему ее. Но в других случаях попросите его взять хотя бы немного от приготовленных блюд.
Вы можете попросить ребенка помочь вам спланировать меню. Скорее всего он будет счастлив дать какие-то рекомендации и не будет столь пылко критиковать то, что стоит на столе.
Если в его меню лишь картофельное пюре, макароны с сыром и мороженое, обсудите тот факт, что это плохо сбалансированное питание. Он научится ценить ваши усилия, которые вы прикладываете к планированию правильного питания.
В доме друга негативные реакции совершенно исключены. Это не значит, что ребенок обязан есть все, что ему предложат. Ему просто не следует гримасничать и говорить: «Фу!» Если ему предлагают то, что он не любит, ребенок может сказать: «Спасибо, не надо». Если он поймет, что просто не может есть взятое блюдо, ему достаточно оставить еду на тарелке. Хотя ребенок не обязан есть все, ему не следует возить еду вилкой по тарелке, чтобы занять время. Оценка еды может быть только позитивной.
На практике
Позвольте ребенку помочь вам составить меню на неделю. Прибавьте что-то к этому меню или исключите из него то, что нарушает сбалансированность питания. Пусть ребенок подумает об ингредиентах, необходимых для приготовления пищи. Возьмите его с собой в продуктовый магазин. Пусть он поможет готовить еду.
4. октября
Если у ребенка аллергия на какие-то продукты
Аллергия на продукты не имеет ничего общего с предпочтениями, это намного серьезнее – иногда это вопрос жизни или смерти. Если у вашего ребенка аллергия на продукты, он может не есть предложенное блюдо, просто передав его дальше и сказав: «Нет, спасибо». Ему не следует обсуждать физические реакции своего организма. Если кто-то уговаривает его попробовать хотя бы капельку, ребенок может сказать, что врач запрещает ему есть это.
Если ваш ребенок не может есть продукты, которые часто используются в кулинарии, например, молоко или сахар, он должен предупредить друга до того, как примет приглашение. Он может предложить прийти в гости после обеда, если это удобно, и тогда хозяйка дома или согласится на этот вариант, или приготовит что-то специально для него.
Скажите ребенку, что он не должен смущаться из-за того, что не может есть некоторые продукты. Это его право и обязанность защищать свое здоровье.
5 октября
Чаепитие в середине дня – полдник
Чаепитие в середине дня – это особая церемония, которой уже несколько веков. Одной английской герцогине в 1840-х годах было трудно выдержать долгий промежуток времени между ленчем и ужином, и она установила традицию пить чай среди дня – в 17 часов.
Итак, немного истории. Анна, седьмая герцогиня Бедфордская, первой начала наслаждаться этой изысканной и все же сытной трапезой. Говорят, ее ленч был ранним и очень легким, а ужин – поздним и более обильным. Когда герцогиня почувствовала, что у нее урчит в животе в середине дня, она приказала служанке приготовить чай, немного тостов с маслом и несколько кексов. Оказалось, это именно то, что нужно. Вскоре герцогиня пригласила подруг присоединиться к ней. Остальное, как говорят, уже история.
К 1880-м годам чай в 5 часов дня превратился в широко распространенный обычай. На него приглашали гостей в модных нарядах, слуги разливали дорогие чаи из серебряных чайников. Музыканты создавали особую атмосферу.
Помогите вашей дочке организовать изысканный полдник для подружек. Красивая скатерть, изящные чайные чашки, декоративно оформленные канапе и кексы – это и есть полдник.
На практике
Загляните в антикварный магазин или в магазин подарков и посмотрите на чайные сервизы. Вы найдете бесконечное разнообразие чашек и блюдец, чайников, ситечек для чая и даже запирающихся на замок шкатулок для чая (они дошли до нас из тех времен, когда чай ценился настолько высоко, что его держали под замком). Купите разные сорта чая и пробуйте их, пока вы и ваш ребенок не выберете наиболее понравившийся сорт. Устройте воскресный полдник для вашей дочки и ее подружек.
6 октября
Торжественное чаепитие
Обычно полдник устраивают в 16–17 часов. Участников может быть любое количество. Нет ничего уютнее, чем разделить эту трапезу с подругой. Но это может быть и чаепитие в честь дня рождения или прощальный полдник для уезжающего друга, и тогда чем больше народа, тем веселее.
Пригласить на полдник можно по телефону или в письменной форме, в последнюю минуту или заранее, но всегда с указанием точного часа. Гости приходят вовремя. Подойдет дневное платье – красивое, но не формальное.
Если ваша дочь принимает гостей, ей следует встретить их и сразу проводить в комнату, куда подадут чай. Она знакомит гостей, если не все знают друг друга. Гости рассаживаются. Если есть почетный гость, он садится справа от хозяйки. Хозяйка разливает чай.
Полдник – это возможность перекусить во второй половине дня, поэтому каждый сам выбирает что-то понравившееся из предложенных закусок. Хорошее правило – брать не более трех видов угощения одновременно. Объясните ребенку, что ему следует взять то, до чего он дотронулся, и не указывать пальцем на еду. Потом он сможет положить себе добавку. Напомните ребенку, что надо есть медленно, откусывая понемногу, и оставлять время для разговоров.
Когда чай закончен, чашки и тарелки уносят, а гости продолжат общаться. Они остаются не дольше двух часов. Если есть почетный гость, он уходит первым.
Искреннее «спасибо» перед уходом – это адекватная благодарность. Телефонные звонки и письма с благодарностью за приглашение не обязательны.
7 октября
Как подать чай
Когда ваша дочь принимает гостей за чаем, она сидит возле чайного подноса и угощает гостей. Если подноса нет, просто поставьте в конце стола чайник, чашки и блюдца, сахар, молоко, лимон, чашу для отходов.
Научите девочек, как изящно попросить и предложить чай за столом. Диалог может звучать следующим образом.
Гостья: Могу я попросить чашечку чая, пожалуйста?
Хозяйка: Да, конечно. С сахаром?
Гостья: Да, пожалуйста.
Хозяйка: Один кусочек или два?
Гостья: Один кусочек, пожалуйста.
Хозяйка: Лимон или сливки?
Гостья: Сливки, пожалуйста.
Затем ваша дочка наливает немного сливок на дно чашки и добавляет кусочек сахара щипцами для сахара. Она держит над чашкой ситечко для чая, чтобы ни одна чаинка не попала в чашку, наливает чай и передает чашку гостье.
Ситечко вытряхивают в чашу для отходов, которую ставят слева от чайника. Если гостья просит налить вторую чашку чая, остатки из чашки также выливают в чашу для отходов.
Вместе с чаем подают молоко, а не сливки, хотя его и называют сливками. В сочетании с танином в чае жирные сливки могут свернуться. Не следует сочетать сливки и лимон, потому что от лимона сливки тоже свернутся.