Золотой ус известен многим как незаменимое лекарственное растение, из которого можно приготовить множество лечебных средств – мази, бальзамы, настойки и прочее. В данном издании эту известную всем культуру мы рассмотрим с другой стороны: в качестве компонента при приготовлении самых разнообразных блюд – супов, салатов, выпечки, напитков и многого другого.
Введение
Золотой ус в нашей стране выращивается в качестве лекарственного и декоративного растения. Мало кто знает, что наземная его часть обладает достаточно высокими вкусовыми качествами, поэтому может быть использована в кулинарии.
Блюда с добавлением листьев, сока или настойки золотого уса не относятся к лечебной кухне, но могут быть полезными при множестве заболеваний. Также подобное питание может рекомендоваться в качестве профилактики возникновения болезней.
При приготовлении блюд с золотым усом следует учитывать, что необходимые организму в малых количествах химические соединения входят в его состав в довольно высокой концентрации. В этом случае не стоит действовать по принципу «чем больше, тем лучше», желательно ограничиваться указанным в рецепте количеством растительного сырья – превышение дозировки может привести к отравлению или другим побочным эффектам.
С помощью каллизии душистой, обладающей необычными вкусовыми качествами и выращиваемой на многих подоконниках, можно разнообразить свой рацион, а также изменить привычный вкус повседневных блюд. Золотой ус может быть использован при приготовлении лекарственных напитков, коктейлей, супов, зеленых салатов, вторых блюд, выпечки и многого другого.
Количество и разнообразие рецептов, включающих в свой состав листья целебного уса, обладающие пикантной кислинкой, зависит исключительно от вашей фантазии и желаний. Вегетарианцы и поклонники здоровой пищи также найдут множество интересных блюд для своего стола.
Полезные сведения о золотом усе
Род каллизии душистой насчитывает около 20 видов растений, относящихся к семейству коммелиновых. Многие из этих растений, например традесканция, сеткреазия, цианотис, золотой ус, известны как комнатные культуры.
На протяжении многих лет каллизию душистую в России выращивали как декоративную комнатную культуру, даже не подозревая о полезных качествах этого растения.
Золотой ус (научное название – «каллизия душистая») представляет собой травянистое растение, достигающее в высоту 60–90 см, с основным вертикальным побегом, на котором образуются сидячие крупные листья длиной до 70 см.
От основного побега отходят боковые, на которых располагаются редуцированные листья в виде коротких чешуек. На концах висячих побегов образуются собранные в плотную розетку простые сидячие листья.
Растение получило название «каллизия душистая» благодаря тонкому сладковатому аромату цветков, окрашенных в белый или розоватый цвет и собранных в соцветия-завитки.
Показания к применению
Каллизия душистая является лекарственным растением и обладает общеукрепляющим, антиоксидантным, антикарогенным, бактерицидным, спазмолитическим, возбуждающим, антиаллергическим, противовоспалительным, заживляющим и иммуностимулирующим действием.
Препараты на основе золотого уса способствуют лучшей свертываемости крови, регенерации тканей и выработке гормонов, а также оказывают благотворное влияние на стенки кровеносных сосудов, уменьшают потери воды в организме и нейтрализуют некоторые яды. Целебное растение может применяться в качестве лекарственного средства при многих заболеваниях опорно-двигательного аппарата и желудочно-кишечного тракта. Оно снижает процессы гниения в кишечнике, выводит продукты обмена, которые могут отрицательно влиять на здоровье, связывает радиоактивные изотопы, стронций и кобальт, способствует замедлению выделения из организма инсулина и аскорбиновой кислоты и снижению холестерина в крови, регулирует окислительно-восстановительные процессы и углеводный обмен.
Использовать средства на основе этого лекарственного растения рекомендуется в послеоперационный и восстановительный период, а также при онкологических заболеваниях, хроническом панкреатите, заболеваниях суставов и нарушении обмена веществ.
Пройдя курс лечения золотым усом, можно восстановить функцию коры надпочечников и поджелудочной железы, снять воспаление желчного пузыря и протоков, слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника. Также препараты на основе этого растения могут применяться при заболеваниях дыхательных путей, так как они способствуют уменьшению отека слизистых, разжижают мокроту и снижают ее образование.
Противопоказания к применению
Многие считают, что применение растений для лечения и профилактики различных заболеваний не имеет ограничений. Это не так. Как и химические препараты, средства на основе природных компонентов имеют целый ряд противопоказаний.
В первую очередь при лечении препаратами на основе золотого уса или при добавлении данного растения в блюда необходимо строго соблюдать дозировку. Так, перед употреблением сок каллизии душистой необходимо развести водой в соотношении 1: 2. Если по какой-либо причине пропущено время приема, не стоит употреблять сразу двойную порцию лекарственного средства из каллизии душистой.
Также следует помнить о том, что максимальный курс лечения золотым усом и препаратами на его основе – 3 недели. После этого желательно сделать 7–10-дневный перерыв, так как активные вещества этого растения являются высококонцентрированными. При более длительном применении может возникнуть интоксикация, которая приведет к нежелательным побочным эффектам или серьезным проблемам со здоровьем.
Прежде чем приступить к использованию золотого уса, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и учесть состояние здоровья, возраст и индивидуальные особенности собственного организма.
Препараты на основе золотого уса не рекомендуется употреблять детям и людям старше 70 лет. Также серьезной причиной для отказа от использования этого растения являются обострения различных хронических заболеваний.
Советы
Препараты на основе золотого уса могут вызывать сонливость и снижение внимания, поэтому их прием рекомендуется ориентировать на вечернее время.
При использовании лекарственных средств из каллизии душистой следует соблюдать диету: не употреблять в пищу животных жиров, сахаросодержащих продуктов, соленого, острого, жареного и копченого. Также строго запрещается употреблять алкогольные напитки и курить как во время лечения, так и в течение года после него.
Не стоит сочетать лечение онкологических заболеваний золотым усом с другими методами – лучевой терапией, химиотерапией, лечением травами, водой и прочими. Нужно стараться не пить в больших количествах свежие фруктовые и овощные соки, в дни приема препаратов на основе каллизии душистой исключать из рациона картофель, хлеб, мясо, молочные продукты, сахар и соль. Желательно употреблять в пищу орехи (кроме арахиса), сыр, рыбу, свежие овощи, проращенное зерно, различные каши.
Ни в коем случае нельзя голодать во время приема лекарственных препаратов из золотого уса.
