В книге рассмотрены вопросы, связанные с широким ежедневным потреблением тонизирующих напитков —
чая, кофе, какао, кока-колы и пр. В сжатой научно-популярной форме и на доступном языке приводятся интересные данные об истории, распространении и выращивании растений, из которых получают экстракты для приготовления соответствующих напитков. Описываются их химический состав и действие на здоровый организм человека и при различных физиологических состояниях — беременности, кормлении грудного ребенка, пожилом и старческой возрасте, усиленном физическом и умственном труде, бессоннице и пр., а также возможные нежелательные побочные действия при чрезмерном потреблении этих напитков и пр.
Подробно описаны способы приготовления различных тонизирующих напитков в домашних условиях.
Предлагается также большое количество рецептов полезных лечебных комбинаций — напитков, кремов, десертов, тортов, мороженого и пр., основным компонентом которых являются чай, кофе, какао и шоколад.
Книга представляет интерес для широкого круга читателей.
ПРЕДИСЛОВИЕ К РУССКОМУ ИЗДАНИЮ
Советский Союз принадлежит не только к самым большим потребителям, но является и одним из крупнейших производителей высококачественного чая. Так, грузинский чай пользуется вполне заслуженным признанием во многих странах мира, в том числе и в Болгарии. Как нигде в мире, в Грузии, благодаря неустанной работе многих авторитетных научных институтов, удачно выращивают все новые сорта высококачественного чая, обладающие прекрасными вкусовыми и лечебными качествами.
В предлагаемой книге читатель найдет ответ на многие вопросы, касающиеся потребление тонизирующих напитков как здоровыми, так и больными людьми.
Уже много лет авторы, проводят исследования, имеющие своей целью выяснение действия ксантиновых тонизирующих напитков на различные органы и системы человека.
Мы надеемся, что эта книга вызовет в Советском Союзе такой же интерес, как и в Болгарии, и что прочитать ее будет не только интересно, но и полезно.
ВВЕДЕНИЕ
В течение последних десятилетий потребление напитков, оказывающих возбуждающее действие, неимоверно возросло. По официальным статистическим данным всего лишь в 1961 г. потребление кофе в мире составляло более трех с половиной миллиардов кг; относительно потребления других подобных напитков сведений не имеется.
Каковы причины этого исключительного роста потребления возбуждающих напитков? Необходимость или модное увлечение?
Несомненно играет роль известное модное увлечение, в особенности среди молодежи. Однако, наряду с этим, следует признать, что возбуждающие напитки являются необходимостью для современного человека, жизнь которого гораздо более динамическая и напряженная, чем жизнь человека в прошлом. Теперь от каждого человека требуется повышенное внимание, сосредоточенность и большая работоспособность, чаще и быстрее наступают усталость и истощение. Статистика подтверждает, что особенно много потребляют кофе прежде всего люди, занятые напряженным умственным трудом. Немало случаев, когда некоторые из них выпивают более десяти чашек кофе в день и их страсть к возбуждающим напиткам не уступает страсти к алкоголю, табаку и пр.
В прошлом, да и теперь продолжаются дискуссии о том, являются ли кофе и другие возбуждающие напитки вредными для здоровья человека. Не вдаваясь в подробности, следует подтвердить, что умеренное и рациональное потребление возбуждающих напитков не приносит вреда организму. Необходимость в этих напитках очевидна и едва ли нуждается в особой защите. Новым подтверждением этого является возникновение вопроса об открытии большего количества кафе и чайных. Лет 40 тому назад на страницах газеты „Правда" был опубликован известный фельетон Михаила Кольцова, в котором подчеркивалось, что никакие клубы при всем их огромном значении для нравственного и эстетического воспитания масс, не смогут заменить кафе и чайные, потому что человек испытывает, кроме необходимости в творчестве и искусстве, также и необходимость встречаться в свободное время с большим количеством людей, и то в таком месте, которое по своей интимности напоминало бы дом. Именно там, при общении с другими людьми, в атмосфере сердечности и теплоты, за чашечкой кофе или чая, человек может по — настоящему отдохнуть.
К возбуждающим напиткам относятся разные по виду и составу продукты — кофе, чай, кока — кола и пр., которые обладают одним и тем же свойством: тонизирующим действием. Питательность и калорийность этих напитков довольно ограниченны, но их можно повысить посредством добавления молока, сливок, сахара и пр.
