Тмин
Тмин
(Carum), род дву- и многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дважды или трижды перисторассечённые. Соцветия — зонтики с обёрткой или без неё, цветки белые или розовые. Плод — двусемянка (при созревании распадается на семянки), овальной или продолговатой формы, тонкоребристая. Около 30 видов, обитающих в Европе и Азии, в СССР 10 видов. В культуре наиболее распространён Т. обыкновенный (С. carvi) — двулетнее (есть однолетние сорта) эфирномасличное растение. В 1-й год образует мясистый корень с розеткой прикорневых листьев, из которой на 2-й год развивается гладкий ветвящийся стебель высотой 30—80
см
, оканчивающийся, как и многочисленные побеги, соцветием — сложным зонтиком. В плодах содержится 3—7% эфирного масла (карвон и
лимонен
из него используют в парфюмерии и медицине) и 18—20% жирного технического масла. Плоды — пряность (применяют в хлебопечении, кондитерском и ликёроводочном производствах, консервной промышленности). Отходы переработки плодов скармливают животным. Медонос.
Т. введён в культуру в Европе в начале 19 в. В 20 в. его выращивают во многих странах с умеренным климатом — в Европе, Азии, Америке, Северной Африке. В дореволюционной России Т. возделывали как огородную культуру; плоды для переработки собирали в основном с дикорастущих растений главным образом в Тульской и Орловской губерниях. В СССР опыты по возделыванию Т. в полевых условиях были начаты в 1929 на Ростово-Нахичеванской опытной станции. Посевы Т. (сорт Хмельницкий) сосредоточены (1975) в Хмельницкой области на небольших площадях. Урожаи до 15
ц.
с 1
га
. Выращивают его как пропашную культуру.
Лит.:
Эфиромасличные культуры, под ред. А. А. Хотина, Г. Т. Шульгина, М., 1963.
Н. Н. Глущенко.
Тминоножка
Тминоно'жка
(Caropodium), род травянистых растений семейства зонтичных. 5 видов; растут на Ю-З. Азии; в СССР 2 вида, в Закавказье. Наиболее известна Т. уплощённоплодная (С. platycarpum), часто относимая к роду граммосциадиум (Grammosciadium). Многолетник высотой до 40
см
с трижды перисторассечёнными листьями. Плоды содержат ценное эфирное масло (до 80% линалоола), пригодное для использования в кондитерской промышленности и парфюмерии.
