С древнейших времен человека интересовало все, что связано с пищей и питанием. Вначале главным было добыть хоть что-то съедобное, затем последовали столетия, когда люди находили все новые источники пищи, развивая сельское хозяйство, а заодно и совершенствовали способы приготовления различных блюд, доводя их до высот подлинного искусства (к примеру, французская или китайская кулинария). Лишь в середине прошлого века с началом промышленной и научной революции возникла наука о питании, которую теперь называют

диетология

. Строго говоря, диетология является частью другой врачебной дисциплины – гастроэнтерологии.

Врач-диетолог – специальность теперь достаточно популярная, востребованная, потому что люди наконец осознали, что здоровое питание способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, злокачественных новообразований и многих других болезненных состояний. Диетология определяет рациональное питание (

rationalis

– разумный, в переводе с латинского) как физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Необходимость в рациональном питании обусловлена требованиями к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.

И наша книга предназначена для тех, кто осознал, что надо срочно выправлять положение со своим питанием. Но для начала мы предлагаем вам, уважаемые читатели, подумать над тем, не КАК организовать разумное питание, а ЗАЧЕМ вам это надо. Казалось бы, вопрос звучит довольно наивно и ответ на него достаточно очевиден. Однако это утверждение несколько иллюзорно. Попробуем задать этот же вопрос в несколько иной форме: «Ради чего я собираюсь пересмотреть свое питание?»

Ведь во всех начинаниях и даже в повседневных делах, совершая какой-либо выбор, мы от чего-то отказываемся. Например, юная девушка, решившая поступить в престижный институт, хотя бы на время отказывается от прогулок с подругами, кафе, дискотек и прочего. Эта же барышня, устраиваясь на работу, отказывается от множества других не менее интересных вакансий. Выбирая бойфренда, она дает от ворот поворот другим, возможно, не менее симпатичным ребятам. Выходя замуж, девушка отказывается от беспечной жизни без взаимных обязательств, быть может, возлагая на себя дополнительную ответственность. Принимая решение завести ребенка, молодая семья отказывается от спокойного отдыха и отпуска в первые годы жизни малыша. И так в течение всей нашей жизни.

Возможно, вам будет проще ответить на вопрос: «Что я хочу получить, наладив свое питание?», – если вы определитесь, чем вы, собственно, недовольны на настоящий момент. Некоторым досаждают сезонные обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, другие хотели бы питаться в соответствии со своими биоритмами, мамы расстраиваются, что дети предпочитают домашнему обеду чипсы и кока-колу, кому-то хочется иметь более аппетитные формы, а кто-то отчаялся тасовать диеты в стремлении сбросить ненавистный жир. Психологи говорят: если достаточно плавно продвигаться от негативного к положительному, верные ответы придут сами собой и, как следствие, обозначится достаточно стойкая мотивация разумного питания.