Кто бы мог подумать, что из привычных нам молока и молочных продуктов можно приготовить такое множество вкусных и питательных блюд, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское меню, придутся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой или любит плотно поесть! В этой книге собраны интересные рецепты, компонентом которых является тот или иной молочный продукт. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита!
Введение
С раннего детства нам внушают, что молоко необходимо для поддержания здоровья. Это убеждение было свойственно людям во все времена. В течение нескольких тысячелетий молоко и приготавливаемые на его основе продукты были главной пищей у многих народов. Причем употребляли их и в лечебных целях. До наших дней дошло немало документальных свидетельств, в которых отразились накапливавшиеся веками сведения о пользе молока. В древности люди не имели ни малейшего представления о химическом составе продуктов и о действии содержащихся в них веществ на организм. Поэтому все их выводы были основаны на практических наблюдениях.
Известно, что еще древние египтяне, греки и римляне высоко ценили молоко, считая его прекрасным лекарством от малокровия, подагры и чахотки. Упоминание об этом уникальном продукте встречается в «Каноне врачебной науки», написанном Авиценной. Знаменитый арабский ученый, врач и философ называл его лучшей пищей для человека.
Много сведений о целебных свойствах молока содержится в Ведах. Главную ценность этого продукта древнеиндийские мудрецы видели в его способности содействовать не только физическому, но и духовному совершенствованию, лечить болезни тела и души, благотворно влиять на человека как на грубом, так и на тонком уровне. Последователи аюрведического учения употребляли молоко для лечения нервных и
психических расстройств – бессонницы, раздражительности, умственного переутомления. Восточные целители считали, что оно помогает концентрации внимания, повышает способность к обучению, делает человека более рассудительным, приносит умиротворение и спокойствие. Кроме того, молоком лечили заболевания дыхательной и пищеварительной систем. Его советовали пить рано утром или поздно вечером, добавляя мед и специи (куркуму, кардамон, фенхель, шафран, корицу).
В средневековой Европе молоко было не менее популярно, чем на Востоке. Известные в свое время врачи Франции, Англии, Италии, Швейцарии и других стран советовали пить его в качестве лечебного средства при лихорадке, заболеваниях органов дыхания, нарушении питания, нервных болезнях, а также для улучшения состава крови.
Глава 1
Салаты и закуски
Салат из сыра с сельдереем
Брынза ..................................... 300 г
Зелень сельдерея ......................... 1 пучок
Майонез .................................... 100 г
Горчица ...................................... 10 г
1. Сыр нарезать мелкими кубиками.
Салат из творога с огурцом и чесноком
Творог ...................................... 200 г
Огурец ...................................... 1 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Сметана ................................... 2 ст. л.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Салат из сыра сулугуни с простоквашей
Сыр сулугуни ............................... 500 г
Огурцы ..................................... 2 шт.
Корни сельдерея ............................ 2 шт.
Редис .................................... 1 пучок
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Салат из плавленого сыра с яйцами и зеленым горошком
Плавленый сыр .............................. 300 г
Зеленый горошек ............................ 100 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Майонез .................................... 100 г
Сметана ..................................... 100 г
Салат с творогом и яйцами
Куриные яйца ............................... 4 шт.
Зеленые листья салата ....................... 8 шт.
Чеснок .................................. 1 зубчик
Творог ...................................... 200 г
Мелкорубленая зелень петрушки ........... 2 ст. л.
