В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
Копченая ветчина
Ингредиенты
10 кг свинины (задняя часть),
12 г селитры,
60 г сахара,
400 г соли,
Ветчина, копченная без дыма
Ингредиенты
10 кг свинины (задняя часть),
1
1
/
2
кг сажи (от дров),
перец,
200 г соли.
