Серия «Скорая кулинарная помощь» выпускается с 2003 года
Разработка серийного оформления художника И.А. Озерова
Рисунки Е. Шепса
Лазерсон И.И., Синельников С.М.
В книге содержатся интересные рецепты приготовления блюд из картофеля. Из золотого фонда мировой кулинарии авторы взяли самые неожиданные и ценные идеи. Их советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии несомненно будут полезны как любителям, так и профессионалам.
ISBN 5-9524-0503-7 (ЗАО «Центрполиграф»)
ISBN 5-7589-0067-2 (ООО «МиМ-Дельта»)
ББК 36.997
© И.И. Лазерсон, СМ. Синельников, 2006
© ООО «МиМ-Дельта», 2006
© Художественное оформление серии, ЗАО «Центрполиграф», 2006
Пусть с неба вместо дождя сыплется картошка, пусть гром грянет песню о зеленых рукавах, пусть хлещет град из леденцов и метет сахарная метель, пусть разразится буря соблазнов и наслаждений… 1
В. Шекспир. Виндзорские насмешницы
Картофель «Анна»
(Pommes «Anna»)
Ломтики картофеля натирают солью и перцем, укладывают в несколько слоев в хорошо смазанную маслом глубокую посуду, смазывая каждый слой сливочным маслом и посыпая солью и перцем, закрывают крышкой (или фольгой) и запекают в духовке в течение 30 минут до образования аппетитной румяной корочки. После этого запеканку переворачивают, вновь ставят (уже без крышки) в духовку еще на 5 минут и разрезают такой своеобразный картофельный «пирог» с хрустящей корочкой на порционные куски.
