В книге представлены разнообразные рецепты приготовления и украшения праздничных салатов.
Введение
Само слово «салат» итальянское, означает «солить». Салатом называют массу из овощей, фруктов, мясных и рыбных изделий, подверженных тепловой обработке или в сыром виде, с добавлением других компонентов.
Салаты считаются основным блюдом в любой кухне мира. Это можно объяснить тем, что они не только полезны, но и очень вкусны. А если они еще и красиво оформлены, то легкое и быстрое блюдо превращается в изысканный шедевр.
Для украшения берутся самые красивые и аппетитные дольки румяных яблок, аппетитные кусочки рыбы и мяса. Украшать салаты кулинары рекомендуют только теми продуктами, которые входят в состав.
Хозяйка всегда может проявить свою фантазию и индивидуальность. Это касается и приготовление блюда и его украшения. Самое главное подойти творчески к процессу приготовления.
Это обязательно заметят ваши близкие и друзья, тем более, что наша книга даст вам большой простор для фантазирования творчества, благодаря разнообразным рецептам, представленных в ней.
Салаты из овощей
Готовят салаты из листовых овощей, зеленого лука, редиса, редьки, помидоров и огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, моркови. Значение их в питании очень велико благодаря содержанию ценных минеральных солей, витаминов. Не подвергнутые тепловой обработке свежие овощи в значительной степени сохраняют содержащиеся в них вкусовые и ароматические вещества. Большую группу салатов составляют салаты из вареных овощей и винегреты. Салаты и винегреты чаще всего подают в салатниках украшенными зеленью, или в вазочках, круглых блюдах. В последнем случае на середину посуды горкой кладут часть перемешанных и заправленных овощей, а вокруг располагают букетиками отдельные заправленные овощи, входящие в состав салата. Изделия украшают зеленью, цветами из овощей, ягодами.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
• 150 г чернослива
• 1 небольшой вилок белокочанной капусты
• сахар
• сок 1 лимона
• соль
Мельничный
• 1/2 головки репчатого лука
• 3 помидора
• 3 сладких перца
• 2 ст. л. 3 %-ного уксуса
• 3 ст. л. растительного масла
Зеленый салат по-гречески
• 3 ст. л. толченых грецких орехов
• 2 ст. л. кефира
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 пучок укропа
• 10 маслин
Весенняя симфония
• 2 апельсина
• 6 штук редиса
• 4 ч. л. лимонного сока
• соль
