Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
ВВЕДЕНИЕ
Мы хотим предложить эту книгу тому, кто хочет научиться готовить здоровую пищу.
Рыба очень богата полезными для сердца и сосудов омега-3-жирными кислотами и витаминами: А, D, Е, железом, фосфором, кальцием. Врачи рекомендуют рыбу людям с больным желудком и «проблемной» щитовидной железой, а также людям с избыточным весом. Белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мяса.
Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Дикие животные и птицы ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное и не очень жирное. Перед приготовлением блюд из такого мяса рекомендуется выдерживать его в маринаде, шпиговать салом и использовать большее количество жира.
В этой книге вы найдете много разных рецептов, благодаря которым сможете поддерживать себя в отличной форме.
Приятного Вам аппетита!
ДАРЫ РЕК И ОЗЕР
БЛЮДА ИЗ КАРПА
Карп принадлежит к числу самых вкусных и жирных пресноводных рыб. Мясо карпа сладковатого вкуса. Рекомендуется людям с болезнью суставов.
Карп «Сан-Мишель»
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
1
Карп по-австралийски
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
2
Карп по-венгерски
Время приготовления:
35 мин
Количество порций:
2
Карп хмельной
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
2
БЛЮДА ИЗ ОКУНЯ
Мясо окуня нежное, белое, нежирное, приятного вкуса.
Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий — обычно для ухи (предварительно следует удалить жабры, иначе бульон будет горчить).
Рекомендуется людям с излишним весом и различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Окунь, тушенный с картофелем
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
2
Филе окуня, маринованное
Время приготовления:
1 сутки
Количество порций:
5 — 6
Окунь в горшочке
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
2 — 3
Окунь с грибами
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
2
БЛЮДА ИЗ ЩУКИ
Щука богата калием, магнием, фосфором и витамином В. Это хорошо влияет на обмен веществ в организме.
Рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Щука, фаршированная с картофелем
Время приготовления:
60 мин
Количество порций:
4 — 5
Щучьи котлетки
Время приготовления:
60 мин
Количество порций:
4 — 5
Щука в томате
Время приготовления:
25 мин
Количество порций:
4 — 5
БЛЮДА ИЗ ЛИНЯ
Линь — очень вкусная и жирная рыба. Рекомендуется применять с осторожностью людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта. Линь полезен людям, больным подагрой.
Линь с картофелем
Время приготовления:
35 мин
Количество порций:
4
Линь, запеченный с яйцами и молоком
Время приготовления:
40 мин
Количество порций:
3
Столичный линь
Время приготовления:
40 мин
Количество порций:
3 — 4
Линь в сметане
Время приготовления:
35 мин
Количество порций:
3
БЛЮДА ИЗ КАРАСЯ
Карась — это пресноводная рыба семейства карповых. У карася вкусное и нежное мясо.
Карась, запеченный в соусе
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
1
Тушеные караси
Время приготовления:
3 ч 30 мин
Количество порций:
2 — 3
Карась с клюквой
Время приготовления:
25–30 мин
Количество порций:
2 — 3
Карась домашний
Время приготовления:
20 мин
Количество порций:
1
