Благодаря мультиварке в наше время можно законсервировать как можно больше летне-осенних витаминов с минимальными трудозатратами. Заготовки в мультиварках практически не отличаются от традиционных по вкусу. Мультиварку можно использовать и для стерилизации банок и крышек для закрутки, кроме того, это электронное чудо может консервировать, не требуя постоянного присутствия на кухне человека, не отнимая время и силы; ничего не подгорит, не «убежит», не лишится полезных элементов в процессе приготовления; используя мультиварку, можно готовить самые разнообразные, насыщенные витаминами и полезными веществами заготовки.
В данной книге приведены 162 рецепта вкусных и полезных заготовок с нежным вкусом: компоты, из фруктов и ягод, мясных, овощных. Все рецепты заготовок рассчитаны как на мультиварки определенной серии, так и на любую из предлагаемых производителями моделей.
Адресована широкому кругу читателей.
«
Ты – то, что ты ешь
» – название популярного британского телешоу (You are what you eat) – стало непреложной истиной. Ни для кого давно не секрет, что наше питание определяет состояние нашего здоровья. Чаще всего мы задумываемся об этом, когда болезнь уже дала о себе знать… Но заняться здоровьем никогда не поздно. И в этом неоценимую помощь окажут наши книги серии «Еда, которая лечит».
НАШИ КНИГИ ДЕЛАЮТ ЖИЗНЬ ЛУЧШЕ!
Введение
Кто не помнит традиционных авралов осенью, когда шла «битва за спасение урожая»: закатки, закрутки на зиму. Времена изменились, и теперь круглый год много разнообразных овощей и фруктов на прилавках магазинов, однако желание видеть в своем зимнем меню собственные соленья-варенья не пропало. Как же совместить бурный ритм сегодняшней жизни, стремление законсервировать как можно больше летне-осенних свежих продуктов и нежелание сопровождающей все заготовки жары и парилки на кухне? Современные технологии позволяют готовить продукты с минимальными трудозатратами благодаря мультиваркам.
Существует большое количество мультиварок от различных производителей. Каждый тип мультиварки имеет собственные режимы готовки, которые подбираются при консервации продуктов. Чаще всего используются режимы, при которых продукты увариваются до необходимой консистенции. При этом они не перевариваются, не пригорают и не прилипают ко дну посуды, как это часто происходит во время готовки на плите в традиционной посуде. Кроме того, весь процесс проходит в условиях отсутствия пара и запахов. Тем, кто хоть раз готовил густые соусы, некоторые виды варенья, известно, как они в процессе варки нередко брызгаются горячими каплями, пачкая плиту. При готовке в мультиварке этого можно избежать, и оставить чистым пространство на кухне: достаточно периодически снимать паровой клапан, и выпускать горячий воздух из чаши.
Для создания заготовок используются режимы: «Тушение», «Варка на пару», «Подогрев», «Варка», «Суп», «Гречка», присутствующие практически в любой мультиварке. При режиме «Томление» продукт готовится медленно и равномерно при определенной температуре. Очень хорош этот режим для приготовления соусов. Можно вместо томления применить режим «Тушение» – он будет хорошей заменой длительной варке на плите. «Тушение» можно использовать и вместо обжарки. Во многих мультиварках есть режим «Гречка»: обычно он используется для приготовления каши из разных круп, а при создании продуктов длительного хранения благодаря этой программе выпаривается лишняя жидкость, овощи и фрукты увариваются до нужной консистенции. «Варка на пару» и «Подогрев» могут заменять друг друга. Эти режимы обычно применяют на последнем этапе готовки, когда к продукту добавляют уксус, лимонный сок, другие приправы.
