В этом томе: всё о клубнике, клюкве и кокосе. Секреты жарки в кляре. Чем полезна капуста кольраби. Как сделать настоящий клубный сэндвич, какие блюда можно приготовить с козьим сыром. Рецепты домашней колбасы и коврижки с инжиром. Какое блюдо подают на праздничный стол в еврейскую Пасху. Что такое кладкака, клафути и коддл и многое другое.
Руководитель проекта:
Ольга Ивенская
Составители:
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва
Фотографы:
Павел Леляев, Татьяна Горелкина, Ирина Завьялова
Консультант:
шеф-повар Сергей Болотов
Кладкака
Блюдо шведской кухни. Шоколадный пирог, который готовится с непропечённой жидковатой серединой.
• Дать маслу размягчиться при комнатной температуре. Шоколад растопить на водяной бане и перемешать с маслом. Отделить желтки яиц от белков, желтки взбить с сахарной пудрой. Белки взбить в отдельной посуде в крепкую пену.
• Шоколадно-масляную смесь соединить со смесью сахара и желтков, аккуратно ввести белки и муку, перемешать до однородности.
• Смазать форму сливочным маслом, выложить в неё тесто. Выпекать пирог в духовке при температуре 250 °C в течение 4–5 минут.
