В книге «1000 вкусных блюд» описывается способ приготовления и дается рецептура 1000 различных кушаний. Кроме того, без соответствующей нумерации дается описание приготовления блюд, для которых не указана точно рецептура.
Книга предназначается для домашних хозяек города и деревни.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Коммунистическая партия и Советское правительство неустанно заботятся о повышении благосостояния советских людей. Созданы реальные условия для улучшения жизни трудящихся города и деревни, для повышения их материального и культурного уровня. Увеличение количества пищевых продуктов, достигнутое за последнее время, обеспечивает развитие сети предприятий общественного питания, которое в советские годы превратилось в крупную отрасль народного хозяйства, а также облегчает труд многочисленной армии домашних хозяек.
Правильная организация питания, подбор блюд, качество приготовления кушаний положительно сказываются на здоровье человека, повышают производительность его труда. Великий русский физиолог И. П. Павлов указывал, что хорошо усваивается только вкусная пища и это дает соответствующие результаты.
Надо помнить, что для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо не только иметь разнообразные продукты, но и правильно обрабатывать их, знать основы науки о питании, соблюдать режим варки.
Коллектив авторов, обладающий теоретическими познаниями и практическим опытом в области приготовления пищи в домашних условиях, решил написать эту книгу и надеется, что она поможет домашним хозяйкам в их работе. В книгу включены блюда, приготовляемые городским и сельским населением нашей страны, а также описываются кушанья, которые часто приготовляются в Советской Литве и являются любимыми национальными блюдами.
Авторы ни в коем случае не рассчитывают на то, что описанные ими способы приготовления кушаний являются окончательными, универсальным и неизменяемыми. Известно, что одно и то же блюдо часто готовится разными хозяйками по-разному, ибо кулинария — это искусство, и каждая женщина вносит в него свой вклад.
ПИЩА-ИСТОЧНИК ЗДОРОВЬЯ И ЭНЕРГИИ
Каждый живой организм питается. Пища является источнике? энергии, которая затрачивается при движении и работе. Из пищи организм получает материал для создания новых тканей и для замены отмирающих клеток. Количество веществ, расходуемых на эти беспрерывно происходящие процессы, зависит от возраста и здоровья человека, характера его работы, условий среды. Для того чтобы организм мог нормально развиваться, он должен постоянно получать с пищей в достаточном количестве все вещества, необходимые для обеспечения нормальной жизнедеятельности.
Правильное питание увеличивает сопротивляемость организма различным заболеваниям, продлевает жизнь человека, повышает его энергию. Оно имеет огромное значение для нервной системы, а через нее — и для всего организма. И наоборот, неправильное питание может временно, а иногда даже непоправимо нанести вред здоровью. Современная медицина считает рациональное питание неотъемлемой частью методов лечения разных заболеваний, а при различных болезнях желудочно-кишечного тракта — даже основным средством лечения. Академик И. П. Павлов отметил, что у человека, принявшего пищу с аппетитом, выделяется больше желудочного сока и благодаря этому лучше усваивается пища. Поэтому очень важно возбуждать аппетит всевозможными кулинарными изделиями. Необходимо приготовлять вкусные, доброкачественные, красивые на вид и любимые потребителем блюда.
