В этой книге мы сконцентрировались на одной из наиболее актуальных тем нашего времени — проблеме правильного питания и похудения. Обилие разнообразной еды в магазинах, навязчивая реклама, вредные привычки, доставшиеся нам в наследство от родителей, и многие другие факторы вынуждают нас питаться неправильно, употребляя вредную, мусорную еду в больших количествах. В результате мы получаем лишний вес и многочисленные проблемы со здоровьем. Мы уверены, что эта книга поможет вам сделать правильный и осознанный выбор в пользу здоровой пищи, которую вы приготовите сами вместо того, чтобы покупать магазинные продукты, напичканные химикатами, пищевыми добавками, транс-жирами, сахаром и солью.
Cахар и сладкое вредны
Сахар является одним из самых опасных наркотических веществ.
Вред сахара прежде всего связан с его высоким гликемическим индексом (ГИ) - 70 единиц. Чем выше ГИ у продукта, тем быстрее он всасывается в кровь. Высокий уровень сахара в крови отрицательно влияет на здоровье человека и вызывает множество опасных заболеваний, в том числе и диабет.
Человек, сокративший потребление сахара, становится здоровее, улучшается состояние его кожи. Употребление сладкого должно составлять до 5% от общего числа калорий.
Сам по себе сахар не является злом, но проблема в том, что его добавляют почти во все обработанные пищевые продукты, даже в молоко.
Если вы радикально сократите потребление сладостей (замените их фруктами), будете пить кофе и чай без сахара, то станете намного здоровее.
Зелень и клетчатка
Если организм получает пищевых волокон меньше 15-20 грамм в сутки, то их необходимо добавить в свой рацион питания для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Одним из самых ценных компонентов нашего питания признаны пищевые волокна. Они содержатся только в растительной пище (фруктах, ягодах, зелени, овощах, отрубях, цельном зерне). По сути, из них состоят стенки клеток растений. Другое название пищевых волокон - растительная клетчатка.
Долгое время пищевые волокна считали балластным веществом, и производители старались очистить от них продукты. Таким образом, пища получалась более привлекательной для потребителя, легкой и с нежными вкусом, становилась рафинированной.
Вследствие такого подхода в конце прошлого века люди стали получать в 3 раза меньше пищевых волокон, чем употребляли их предки. И это сразу же сказалось на состоянии здоровья целого поколения.
Широко распространились заболевания, связанные с недостатком растительной клетчатки в рационе питания. Сахарный диабет 2-го типа, запоры, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, желчнокаменная болезнь, рак толстой кишки вызваны в большой степени именно недостатком клетчатки.
